Un peu d'histoire...
L'aïoli (ou ailloli) est un plat convivial typiquement provençal. Aussi appelé " pommade du Midi ", on retrouve ses premières traces en Provence dès 1756. L'aïoli est une émulsion épaisse réalisée à partir d'ail, d'huile d'olive, de jaune d'oeuf. Initialement, on la préparait à l'aide d'un pilon dans un mortier. Les puristes n'utilisent pas d'oeufs pour lier mais de la pomme de terre cuite ou du pain rassis !

Suggestion de dégustation
L'aïoli accompagne aussi agréablement poissons (la brandade de morue, anchois?), coquillages et légumes chauds ou froids. L'Aïoli accompagnée d'un blanc sec révèle la saveur de ces plats.

Poids Net : 90 g