Apparue au 18e siècle dans cette région, elle est devenue une spécialité de Colioure. C'est une purée d'anchois à laquelle on ajoute de l'ail et de l'huile. On peut tout à fait l'apparenter à la même famille que la tapenade.

Suggestion de dégustation
En apéritif, on trempe des lamelles de crudités dans l'anchoïade. On la tartine aussi sur des croûtons de pains grillés et on l'accompagne d'un apéritif anisé. L'Anchoïade est un met très aromatique, on peut donc s'en servir comme complément dans beaucoup de préparations de salades.
Produit de Provence
Poids Net : 90 g