Les Romains buvaient du "Vin d'anis " où se mêlaient jus de la treille et plantes, au premier plan desquelles l'anis. Au Moyen-Age, et jusqu'au 18ème siècle,"Piments" de Montpellier et autres vins d'armoises ,d'absinthe ou d'épices sont appréciés des connaisseurs.
Mais c'est véritablement aux 18ème et 19ème siècles...

...que les cargaisons d’épices et d’anis étoilé, provenant de Chine, permettront de préparer des boissons au goût anisé, à base d’alcool, qui se retrouveront, tout autour de la Méditerranée. Notre pastis (un mot qui signifie mélange en provençal) ne verra le jour que plus tard, comme substitut à la sorcière verte, l'absinthe. Nos apéritifs sont fabriqués artisanalement à base de vin. Laissez-vous tentez par nos différents arômes. Le Pastis de Marseille, à consommer avec modération.

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